请问自己怎么做盐卤 食用盐加什么可以做成盐卤啊 卤肉的卤水能点豆腐吗

盐能代替盐卤点豆腐的。点出来的豆腐效果比盐卤点出来的嫩点，少几许涩味，不过就是容易碎，不易烹饪。做法如下：煮好的豆汁静置放凉至80度。盐水分三次用勺子搅入豆汁可以让豆腐更嫩，具体的做法如下：准备材料：黄豆、清水、盐。

一、黄豆浸泡一夜，冬天至少10小时以上。

二、原汁机出汁口直接放锅。三、豆子和水用小勺一次次加入原汁机，有阀门的可以大勺子加入，先不开阀门。注意豆子水基本比例1:10。四、磨好全部豆汁。五、用滤网再滤一次，浮沫也撇去。六、豆汁烧开后小火片刻，然后再大火烧开，反复三次。七、煮好的豆汁静置放凉至80度。没有温度计大约放7、8分钟即可。盐水分三次用勺子搅入豆汁，划几圈即可，不用使劲搅拌。八、每次隔一分钟，第三次豆腐脑基本凝固，水变清。九、豆腐模或沥水的小框都可，铺上湿纱布，倒入豆腐脑。十、纱布包好，上面压重物，我用的果汁杯装水，半小时即可，时间长豆腐太干口感不好。十一、嫩嫩的豆腐做好了。