莲藕干怎么晒

莲藕干制作需准备莲藕、莲藕护色液、淀粉等材料，具体做法如下：

1、去皮切块。选择成熟的莲藕，颜色白，品相好。

2、护色浸泡，莲藕去皮、切块时浸泡在护色液中护色。护色液主要由亚硫酸钠、氯化钙和柠檬酸佣组成。浸泡时间要在3分钟以上。

3、烫漂挂浆。将浸泡后的藕用沸水焯3-5分钟灭菌，控制褐变，然后挂浆。挂浆的液由护色液加5%的淀粉组成，淀粉要选用纯淀粉。

4、干燥，最好采用中温中速干燥，可以保证产品表面平整，没有收缩现象。温度控制在70-120，大概需要5小时。可采用蒸汽供热，也可用热风炉供热。 ：-脱水藕干