步骤/方式1
黄豆提前一个晚上泡好
步骤/方式2
锅里下入泡好的黄豆，水要没过黄豆
步骤/方式3
大火煮开转小火煮一个小时，用手能捏碎的程度就行
步骤/方式4
煮好的豆子沥干水分迅速倒入簸箕用筷子抖散
步骤/方式5
晒干水分
步骤/方式6
面粉和菌粉混合
步骤/方式7
倒入黄豆中
步骤/方式8
戴上手套拌均匀，手上不能粘水粘油
步骤/方式9
簸箕底下放一层稻草，把豆豉倒入
步骤/方式10
上面再盖一层稻草
步骤/方式11
天气冷的话可以盖成薄棉被保持20到30度的温度
步骤/方式12
七天后掀开稻草，表面颜色成黄绿色就代表已发酵好
步骤/方式13
这是发酵好的颜色
步骤/方式14
再把表面的霉曲用双手戳掉
步骤/方式15
把霉好的豆子放入一个容器里，倒入凉白开，没过豆子就可以
步骤/方式16
倒入22克食盐
步骤/方式17
盖上保鲜膜浸泡12个小时
步骤/方式18
然后倒入消毒好的密封罐，要压紧压实
步骤/方式19
放到室温20到30左右的地方发酵15天
步骤/方式20
剩下的水不要装入瓶子里，直接倒掉
步骤/方式21
等待发酵15天
步骤/方式22
15天后打开盖子倒入簸箕
步骤/方式23
摊开后放到太阳下晒干
步骤/方式24
晒干后的样子，闻起来很香很香
