民间土法自制豆豉

步骤/方式1

挑选上好的黄豆10斤，把坏掉的挑一下，把黄豆放入锅中，小火炒香

步骤/方式2

黄豆炒香后，加入清水，清水要没过黄豆，大火烧开后转中火，把黄豆煮熟

步骤/方式3

黄豆煮熟后，把它舀出来，沥干水分

步骤/方式4

把黄豆放凉，然后装入一个袋子里，把袋子用绳子扎紧

步骤/方式5

准备一个箩筐，箩筐底部放稻草或者麦秆，把黄豆放进去，然后在黄豆上面，再加上稻草或者麦秆，让它保温发酵3-4天

步骤/方式6

第四天后，打开袋子，把豆豉倒出来，豆豉发出一种臭臭的香香的味道，就说明发酵发好了

步骤/方式7

发酵好的豆豉，加入一包盐，搅拌均匀，然后把豆豉平铺到簸箕里面，放到太阳下去晒晒干后，就和我们市场上买的豆豉一样了，