什么藕嫩

藕有塘藕和田藕之分，塘藕也叫池（水）藕，因种在池塘中，质地白嫩汁多，品质较好，身长，孔小，适合炒，凉拌等。

田藕身短，孔多而且色泽偏深色，粉红或者红褐色，适合煲汤。焖，煮等。不论池藕，田藕，以藕节短，藕身粗的为好。从藕尖数起，第二节藕最好，藕尖是最嫩的。