用买的酱引子怎样做大酱

第一，先把黄豆用锅煮熟，然后用搅肉机搅碎，也不是特别的碎，其中还有好多半颗的豆瓣。

第二，墩成二个立方体，放到阳光下面晒，要把每个面都晒干成一层壳，其实中间还是软的当六个面都晒好了，用纸包上放一段时间，等待自已发酵。

第三，到下酱的日子，以前有特定的日子，现在你想什么时候都可以，把晒好的酱块弄成小块，你会看到有好多绿色的毛，就是长毛了，放到坛子里后放水放盐。用细纱布盖上放在阳光下，这样酱才会发酵。

第四，最后就还需要每天用酱耙子每天捣，把沫子盛出来丢掉，每天弄酱会变的很细。

第五，等酱发了就可以吃了。