11寸方盘香葱肉松蛋糕配方

主料

低筋面粉90g

鸡蛋4个

玉米油40g

细砂糖40g

水60g

辅料

葱适量

肉松适量

香葱肉松蛋糕的做法步骤

1.水和油倒入盆里，乳化好，搅拌成乳白色。

2.将面粉用筛网过筛进去。

3.划Z字，拌成不见干粉即可，将蛋黄分两次倒入。

4.拌好之后再倒入剩下的蛋黄再拌匀。

5.蛋清里分3次加入，用电动打蛋器打发至偏中性发泡，如果是做蛋糕卷就打至湿性发泡即可。取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀从底部向上翻拌并切拌均匀。

6.将拌好的蛋糕糊倒入剩余蛋白霜里。

7.用同样的手法拌好，成细腻的蛋糕糊。

8.正方形烤盘里提前铺好一张油纸，将蛋糕糊从离烤盘上方20CM处倒下来，用刮板刮平表面，并在桌面上震几下，震出气泡。将葱花和肉松撒在表面，将肉松轻轻地按一下，这样可以防止烤好后肉松掉落。

9.放入已经提前预热好170度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤15-18分钟即可。