牛肉串选用羊的哪个部位

通常来说，牛肉串选用的是牛肉的后腿肉或者牛腰部的肉。而羊肉串通常选用的是羊后腿肉或羊腰部的肉。虽然牛肉和羊肉不同，但是它们的后腿肉和腰部肉在质地和口感上比较相似，因此可以互相替换。选用哪种部位的肉取决于个人口味和喜好，不同部位的肉质地、口感和肉质颜色也有所不同，需要根据自己的喜好进行选择。无论是牛肉串还是羊肉串，最好选用新鲜的肉类原料，并在烤制时注意火候和烤制时间，以保证食品的质量和口感。