新鲜牛红放足够的盐就不会凝固，蒸之前加水。牛红和水的比例是1:1.5．加水后牛红慢慢会凝固。
鲜牛血500克、纯净水半盆、盐3勺。
1、盆中放3勺盐后加入纯净水。
2、等鲜牛血凝固用刀切块。
3、等锅中的水烧到80度，放入血块。加盖小火焖30至40分钟。
4、从锅里捞出洗净浸在凉水里
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