醉鸡卤配方

醉鸡卤配方

首页维修大全综合更新时间:2024-01-09 04:25:08

醉鸡卤配方

五香料配方;

盐一袋,花椒10克,香叶5克,桂皮3克,白芷3克,丁香1克,

以上所有料混合一起炒香,

煮鸡水配比;

花椒5克,八角5克,盐30克,味精70克,香叶3克,高汤3500克,

浸泡汁配比;

水4000克,葱150克,姜片150克,八角20克,白芷10克,丁香5克,甘草15克,白扣8克,当归2克,枸杞子50克,花雕酒750克,盐40克,味精30克,冰糖10克,陈皮5克,麦芽酚3克,

以上所有料混合一起烧开,

制作过程;

黄油鸡三只清理干净,沥干水分,抹上五香料,腌制一小时飞水,放入煮鸡水内煮至熟透捞出,放入浸泡汁水内,泡制十二小时即可。

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