炒甜面酱的时间因人而异,但是一般来说,炒甜面酱的油温要适合,一般以三四成热为宜。时间10分钟,油温过高,甜面酱马上会凝固成块,接着变黑变焦苦;油温过低,则酱香味炒不出来、色泽不够红亮,会影响菜肴的风味。所以炒甜面酱时,炒香上色时最好使用中火。
炒甜面酱的时间因人而异,但是一般来说,炒甜面酱的油温要适合,一般以三四成热为宜。时间10分钟,油温过高,甜面酱马上会凝固成块,接着变黑变焦苦;油温过低,则酱香味炒不出来、色泽不够红亮,会影响菜肴的风味。所以炒甜面酱时,炒香上色时最好使用中火。
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