白切鸭如何判断鸭子熟没熟

1.结合鸭子烧制的时间、烧制火力大小、烧鸭的重量来判断。

如果鸭子的烧制时间不多不少,烧制的火力大小。

2.烧鸭的生熟,可看烧鸭胸背部的收缩状况来判断。 在烧鸭出炉时,可以细节观看,烧鸭收缩的越紧。

3.烧鸭的生熟,可看鸭子尾尖滴油的情况来判断。 出炉时观察鸭子,尾尖滴油很清,就代表烧鸭快熟。

4.烧鸭的生熟,从鸭肚内汁液的流动情况来判断。 烧鸭出炉时,用干净的毛巾平着托起,从鸭肚内流动性液体来判断。

第5、烧鸭的生熟，看烧鸭缝针部位塌陷情况来判断。