一、酸辣豌豆凉粉
主料:
豌豆淀粉80ml
水480ml
辅料:
小黄瓜适量
配料:
盐适量
生抽适量
醋适量
虾油适量
老干妈油辣椒适量
糖适量
做法步骤:
1.豌豆淀粉一包，乐扣格拉斯一只备用。
2.豌豆淀粉80ml、水80ml，将豌豆淀粉用水浸泡15分钟。
3.将400ml清水倒入锅中。
4.水烧开，再加入淀粉水。小火加热，并不停搅拌至透明状态，并且锅中有气泡翻腾。
5.将煮好的粉糊倒入容器中，冷却后放冰箱冷藏。
6.大蒜切末。
7.用蒜泥、生抽、虾油、盐、糖、醋、辣椒油等佐料按自己的口味调配好。
8.冷藏好的豌豆粉取出，倒扣。
9.切块，或切丝。
10.小黄瓜切丝，垫入碗底。
11.切成丝的豌豆粉，盖在黄瓜上。
12.淋上拌好的酱汁即可。
二、脆皮豌豆凉粉
主料:
豌豆粉100g
清水500g
辅料:
盐2g
油10ml
番茄沙司适量
做法步骤:
1.豌豆粉中放入清水250g，搅拌成细细的面糊；
2.面糊过筛，
3.得到更加细腻的面糊；
4.锅中放入250g清水、2g盐，小火烧至冒小泡的时候，倒入面糊，边倒边搅拌，
5.一直搅拌至非常粘稠的状态，这个过程需要10多分钟；
6.面糊倒入耐热的容器中，
7.彻底放凉；
8.放凉的豌豆粉倒扣出来，
9.切成小块；
10.平底锅中放入适量的植物油；
11.油热后放入豌豆粉，
12.全部煎至金黄色即可；
13.趁热蘸着番茄沙司食用，表皮脆脆的，非常好吃。
三、香辣豌豆凉粉
主料:
水三碗
豌豆淀粉半碗
辅料:
辣椒油适量
陈醋适量
盐适量
酥花生适量
生抽适量
做法步骤:
1.准备好材料：豌豆淀粉半碗 同体积的水 三碗
2.先把半碗水倒进豌豆粉里 搅拌成糊糊状
3.剩下的两碗半的水倒进锅里 大火烧 水开以后把豌豆糊糊慢慢倒进锅里 并且不停的搅拌
4.小火煮 一直搅啊搅啊 大约3、4分钟吧 锅里冒这种大的泡泡就可以关火了
5.将熬好的淀粉糊倒入涂了油的容器里 常温冷却4小时以上 或者冷藏1个小时左右
6.冷藏好的凉粉 切成你喜欢的形状 就可以了
7.成品 这个凉拌的随个人喜好加调料 食材有限 我就加了酥花生、生抽、陈醋、盐、辣椒油、老干妈调味 好爽口 好好吃！
