做鱼圆油炸 为什么会沉底不漂浮 而且不膨胀发白

若是炸鱼丸的油少于或等于鱼丸的高度，那么鱼丸怎么炸它也没有办法漂浮起来。若不是这个原因，就可能是放的淀粉的比例大了，再加上吸取的水分，比重大了肯定就没法漂浮起来了。做鱼丸(肉丸)时，最好放点蛋清，这样的丸子不论是煮还是油炸，其口感不显硬，熟了也容易漂浮起来。