新鲜的鱼鱼鳔刷洗掉血污、内外油膜后原本就是白色的。绝大多数品种的鱼胶晾干了就会变成黄色,泡发好后又都会变回白色。
极个别的品种或是陈年老鱼胶因为颜色较深,想要泡成白色有点难。因此,泡的鱼胶发黄有两种情况:
第一,是泡发时间不够,没有完全泡发开了,需要继续泡发;
第二,恭喜你,是陈年老鱼胶,这种花胶泡发好以后,还是会微微发黄。
新鲜的鱼鱼鳔刷洗掉血污、内外油膜后原本就是白色的。绝大多数品种的鱼胶晾干了就会变成黄色,泡发好后又都会变回白色。
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