清汤饸饹的正宗做法

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和面，取适量面粉，可以加个鸡蛋，加适量水和成光滑面团，和好后，放在案板上醒一会。

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放锅，加水，（用高汤味道会好，没有高汤用浓汤宝也可以，要是想纯清淡就放水就好），水开后将面团放到压饸饹面的机器中，把饸饹面直接挤到锅中，煮熟，放些生菜焯熟，没有用高汤要放盐，鸡精调味。撒上葱花，这样就可以出锅了。

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如果嫌清淡，还可以放点香油，切些牛肉、火腿肠一类的放在面上，清淡点的可以放个荷包蛋