勇记越南牛肉粉配方

食材：

牛骨500g、牛腱子500g、牛尾200g、盐2茶匙、小茴香1茶匙、冰糖30g、鱼露60ml、红葱头5个、姜1整块、八角5个、丁香4粒、肉桂2根、草果2个、香茅2根

步骤:

1、先把牛骨，牛尾和牛腱子焯水后捞岀，把血沫清洗干净。

2、在汤锅中加水，加牛腱子，牛骨，牛尾，大火烧开后转小火。

3、洋葱头去皮，香茅去掉多余的叶子用刀背砍一砍。

4、把葱头，香茅和姜烤到表面有焦色。

5、取一个小锅，把八角，肉桂，丁香，草果和小茴香等香料放进去，开火不加油小火炒香，不要炒糊。

6、把所有香料跟烤过的配料一起放入香料包放到牛肉汤里，汤不要煮得太滚沸，记得去浮沫。

7、加一点盐和冰糖，用小火炖一个多小时。

8、牛腱子煮到能穿透就捞岀，包上保鲜膜冷却。

9、盖上锅盖把汤再炖一到两个小时。

10、快炖好汤的时候加鱼露再把香料包捞出就可以了