能吃，蒜苔属于蔬菜，通常含有较多的营养成分，如较少的蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素A、钾元素等营养物质，进食后可为机体补充部分营养。
部分蒜苔可能会因为存放时间较久或环境较干燥导致纤维枯死，从而造成蒜苔上有白斑点
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