这个枸杞井在淮安开元寺。
公元826年（唐宝历二年），两位大诗人刘禹锡与白居易在扬子江畔不期而遇，他们一起沿运河北上去游赏楚州古城，受到江苏淮安府山阳县（今江苏省淮安市）山阳太守郭使君的热情接待，并亲自策划安排了淮安文坛的一场盛大文人聚会。连邻近各县的文人纷至沓来都兴奋异常，难得亲眼目睹两位大诗人的风采，与他们当面交谈。
这次聚会地点选在开元寺。寺北院的那口大井旁长了一片茂盛枸杞树，这口井就是当时著名的枸杞井。
寺院里的僧人每天饮用的水都来源于这口枸杞井，结果无论老少人人面色红润，还有好多僧人到了80岁还头发乌黑、牙齿坚固。这口井因此名声远扬。
枸杞井旁，刘禹锡文思涌动，写下了枸杞井诗一首，诗如下：
楚州开元寺北院，枸杞临井，繁茂可观，群贤赋诗，因以继和
僧房药树依寒井，井有香泉树有灵。
翠黛叶生笼石甃，殷红子熟照铜瓶。
枝繁本是仙人杖，根老新成瑞犬形。
上品功能甘露味，远知一勺可延龄。
“一勺可延龄”是诗人对枸杞作用与功效的最高评价。我国历史上就流传着许多枸杞健康身体、延年益寿的优美传说。所以现代人对于枸杞的食用，也多数为健康保驾护航。
白居易则为山阳太守郭使君题枸杞井诗一首，诗如下：
山阳太守政严明，吏静人安无犬惊。
不知灵药根成狗，怪得时闻吠夜声。
