为什么有些牛奶煮不出水奶分离

牛奶煮不出水奶分离的原因可能有以下几点：

已经过高温处理：商业上出售的大部分牛奶都经过了高温处理，这种处理会破坏牛奶中的蛋白质，使其不容易分离出水奶。

低脂牛奶：低脂牛奶中的脂肪含量较低，脂肪是牛奶中分离出水奶的主要成分之一，因此低脂牛奶相对不容易分离。

添加剂：一些商业牛奶中可能添加了稳定剂或乳化剂，这些物质可以防止水奶分离，保持牛奶的均匀性。

牛奶质量：有些牛奶可能质量不佳，或者保存时间过长，导致其中的成分发生变化，使其不容易分离。

需要注意的是，牛奶煮出水奶分离并不一定意味着牛奶质量不好或者有问题。商业上出售的牛奶经过了严格的处理和检测，符合食品安全标准。如果你希望煮出水奶分离的牛奶，可以选择未经高温处理的生鲜牛奶或者全脂牛奶，这样更容易观察到水奶分离的现象。