酸菜拨鱼子的做法

1. 广元酸菜切碎，提前浸泡 30 分钟至 1 小时，去除多余盐分。  

2. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入切好的酸菜翻炒，炒香后加入适量的水，烧开后转小火煮 5 分钟。  

3. 在煮酸菜的同时，将面粉加入鸡蛋、适量的水和盐，搅拌均匀，揉成面团。  

4. 将面团擀成薄片，切成小块，用筷子将小块面拨入烧开的酸菜汤中，煮至面块浮起。  

5. 准备配菜（如豆芽、芹菜等），洗净后焯水，捞出备用。  

6. 将煮熟的面拨捞出，放入碗中，加入炒好的酸菜，撒上辣椒粉、花椒粉、胡椒粉和鸡精，再放上焯水后的配菜。  

7. 热锅加入适量食用油，烧至冒烟后，浇在已经放好的酸菜拨鱼子上，制作香辣味道。

以上就是酸菜拨鱼子的做法，这道菜色香味俱佳，非常美味。