1.稻田开发
开挖稻田并整平，稻田平面平均低于地平面约60cm。
2.加高加固田埂
田埂加高至50~60cm，高度应稍微低于地平面，顶宽50~60cm，底宽80~100cm。田埂应夯实，以防挖洞逃跑。
3.开挖蟹沟
在距田埂内侧1~2m处挖环形沟，沟深100~150cm，坡度1∶1.2。沟的宽度可以根据情况确定，如果以种植水稻为主，沟宽应小些，一般50~100cm；如果以养殖为主，沟宽应大些，可以100~300cm。面积大的，也可在环形蟹沟的基础上挖成“田”“目”“日”字形蟹沟。田间工程应在泡田耙地前完成，耙地后再修整一次。
4.防逃设施
在稻田插完秧后、蟹种放养之前设置防逃墙。防逃墙材料宜采用防老化塑料薄膜。将塑料薄膜折成双层，下端埋入泥*中15~25cm，出*部分高50~60cm，将塑料薄膜拉直，与池内地面呈80~90°角。紧贴塑料薄膜的外侧，每隔50~90cm插一根木棍、竹竿或粗竹片作桩，用细铁丝或线绳将塑料薄膜固定于木桩的顶端。防逃膜不应有褶，接头处光滑无缝隙，结合处重叠不应小于30cm并钉牢，拐角处应呈弧形。
5.进排水口
每一块稻田都要设计进排水口，口门墙采用混凝*浇筑，宽100cm，高100cm，底板混凝*现浇，挡板为石板插板。进排水口处设置尼龙防逃网布。
三、田块消毒
用生石灰或漂白粉消毒田块，生石灰用量100~150g/m2 ，漂白粉用量7.5~15g/m 2 。
四、蟹种放养
1.蟹种选择
应选择规格整齐、活力强、肢体完整、无病且体色有光泽的一龄蟹种，规格以100~200只/kg为宜。
2.蟹种暂养
4月中旬至5月上旬购进的蟹种应先放在小池塘中暂养，蟹种一般需暂养50天左右。
暂养池面积占养蟹稻田面积的10%~20%，池深1m以上，水深0.5m。暂养密度为2000~3000只/亩。蟹种入池时，不应直接放入池水中，可将装在网袋中的蟹种放入池水中浸泡一下取出，这样反复2~3次，每次间隔时间3~5min，使其适应环境。再用浓度40~50g/L的食盐水溶液或浓度20~40mg/L的高锰酸钾溶液浸泡消毒，时间为5~10min，经消毒后，打开网袋，让蟹种自己爬入水中。
投喂优质饵料，饲料以动物性饲料为主。每天投喂2次，早晨投喂日投量的1/3，傍晚投喂日投饲量的2/3，日投饵率15%，根据吃食情况调整投喂量。定期换水，以促进正常的生长蜕壳。
3.稻田蟹种放养
一般在6月上旬，待稻田分蘖肥施完后，将蟹种放入稻田。蟹种放养密度为400~600只/亩。
五、饲料投喂
1.饲料种类
（1）动物性饲料：海淡水小杂鱼、小虾、蚌肉、螺蚬肉、蚕蛹、畜禽加工下脚料、昆虫幼体、丝蚯蚓等。
（2）植物性饲料：豆粕、花生饼、小麦、豆渣、麦麸、玉米、米糠、瓜菜类及各种水草等。
（3）配合饲料：根据营养需要加工配合颗粒饲料，应符合GB13078和NY5072的规定。
2.四定投喂
坚持“四定”投饵的原则。
（1）定时：每天投喂2次，早晨6时至7时投喂一次，傍晚5时至6时投喂一次。
（2）定位：每次都在固定位置投喂，将饲料放在距田埂30cm的田面上。
（3）定质：投喂的饲料应新鲜，无腐败变质。动物性饲料和植物性饲料应搭配投喂。掌握“两头精，中间粗”的原则，即6月份多投喂动物性饲料；夏季7月份至8月上旬，生长旺季，动物性饲料与植物性饲料并重，多喂一些水草；8月中旬以后多投喂动物性饲料。
（4 ）定量：的日投饵率为10%~15%。每天注意检查吃食情况，根据的吃食情况及时调整投喂量。每天投喂以傍晚投喂为主，上午的投喂量占日投喂量的1/3，傍晚的投喂量占日投喂量的2/3，有条件的可以投喂配合饲料。
六、
9月上旬开始。可采取网、灯光诱捕、干塘等方法。操作时应注意保持肢体完整。
