凉拌腐竹之前需要煮一下吗

要煮

腐竹和豆腐差不多都是煮熟后的一种食材，腐竹为了好储存是晒干水分的，在晾晒到储存这个环节，腐竹很容易接触到细菌灰尘等，因为不是直接入口食物，所以生产保存过程中卫生肯定要求没那么高，吃的时候要用温水泡发然后烧锅开水，把腐竹切成段，水开后下锅煮两分钟捞出控干水分就可以凉拌了。

煮一下1是为了杀菌，2也可以去除腐竹里面的豆腥味。