锡纸烤三鲜制作方法

1、食材：黄蛤500克、海虾800克、金针菇300克、盐适量、料酒适量、姜片适量、葱适量、蒸鱼豉油适量、蒜泥适量、红椒适量、色拉油适量。

2、大海虾剪去芒刺。

3、背上用剪刀剪开，抽出虾线。

4、冲洗干净，沥水。

5、放入适量料酒，盐，蒸鱼豉油，拌匀冷藏腌制2小时。

6、黄蛤浸泡洗净，开水焯开嘴即可，捞出冲洗干净沥水。

7、金针菇焯一下水，捞出沥水。

8、烤盘包上锡纸，铺上薄薄的一层金针菇，把腌虾的汤汁浇上去，蒜剁泥，红椒剁碎。

9、锅里放油烧开，倒入红椒碎和蒜泥，加适量盐，翻炒，熬至喷香放凉。

10、在金针菇上撒一层熬香的蒜泥油，我忘记了，虾铺上，在开口背上塞上蒜泥油，码上黄蛤，蛤肉上也放上蒜泥油，还放些黑胡椒碎和迷迭香，没有可不放，建议用大点的盘。

11、烤箱200度预热，烤盘盖上锡纸，放入中层，烤15分钟，揭开锡纸再烤10分钟，根据自己的情况定，也有人说烤10到15分钟的。

12、烤好出炉，美味的烤三做好了。