橄榄核的摩氏硬度大概在2到2.5左右，就是和人指甲或者琥珀的硬度差不多。
由于被果肉包围，刚刚采摘下来的橄榄核表面水分充足，摩氏硬度2度不到，经过外肉剥离后，全部要晒干，因为橄榄核的内部也有油脂，在经过阳光暴晒溢出后在核表面形成了一个保护层，此时橄榄核的表面颜色较深，硬度达到摩氏2.5度，比摩氏6.5度的和田玉低不少，金属工具很容易划动橄榄核表面，但无法划动和田玉。▼
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