主料:猪护心肉2条(500克),土豆1个
辅料:生抽2大匙,料酒1大匙,糖少许
十三香少许,老抽1小匙,盐适量
葱一段,八角1个,姜5片。
做法:
1. 猪护心肉摘掉淋巴结,洗净。
2. 焯水,去除血沫,再次洗净。
3. 切小块。
4. 土豆去皮切块。
5. 锅里注油烧热,爆香葱姜、八角。
6. 下护心肉。
7. 煸炒两三分钟,加生抽、料酒。
8. 再加点老抽,少许糖提鲜,加十三香。
9. 再煸炒两三分钟。
10. 加没过护心肉的热水,大火烧开后小火慢炖。
11. 炖至肉八分熟时下土豆块。
12. 烧开后再次转中小火。
13. 待土豆熟透时加盐调味。
14. 大火收汁即可,汤不要炖干了,留一点。