青辣子怎么炒才能出香味

原料：干辣椒适量，油适量，芝麻适量，大蒜适量，生姜适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量

步骤1/炒干辣椒

干辣椒放在水里清洗一下表面的灰尘，沥干。然后开小火放进锅里炒香。

步骤2/打碎

炒香以后，可以放进擂臼里，或者是料理机里打碎，不要打的太细。

步骤3/配料

要多剥一些大蒜头，生姜也把它们打烂。把打碎的辣椒和大蒜，生姜一起装进碗里，再加点芝麻，加点盐，搅匀。

步骤4/下锅炒

可以倒菜籽油下锅，这里需要的油量有些多，在油加热的过程中，放入八角、桂皮和一些花椒进去。炒出香味的时候，就把火关掉。

步骤5/加入配料搅拌

把八角，桂皮和花椒捞出，让锅里的油稍微降温。看到油温不是很高了，将烧熟的菜籽油舀一勺，淋到辣椒末里，一边淋油，一边用勺子不断搅拌辣椒面。再舀一勺熟油淋在辣椒面上，一边淋，一边不断搅拌均匀。就这样一边搅拌，一边加油。直到熟油完全搅拌到辣椒面里，装进玻璃瓶里。香喷喷的辣椒油做好了。