上海销魂面做法

主料 3种：面粉80g，胡萝卜半个，鸡蛋1个

辅料 3种：圆葱，半个味极鲜，2匙，小葱2颗

调料 4种：食用油1勺，生抽2匙，鸡精适量，盐适量

烹饪步骤：

准备食材：面粉，鸡蛋，圆葱，胡萝卜。

面粉里面加一点盐，打入鸡蛋，揉成比较硬的面团。面团盖上湿布，醒10分钟。

醒过后面团擀成薄薄的面皮，厚度和饺子皮差不多。

面皮上散适量干粉，再把面皮折叠起来，用刀切约0.3里面宽的面条。

切好的面条抖散，散适量干粉防粘连。

胡萝卜擦丝，圆葱切丝。葱姜切碎。

烧开热水后下入面条，开过煮3分钟捞出。

煮好的面条放入凉开水里面过凉。

炒锅烧热后倒入适量油，放入姜爆锅。

下入面条翻炒，放入生抽。

放入味极鲜翻炒片刻。

下入圆葱和胡萝卜丝翻炒，均匀。

出锅前撒上适量鸡精和盐调味即可。最后在撒上葱花即可享受。

小贴士：揉面加入适量的盐后面条会更有韧劲。 最后出锅前在尝味，觉得口淡的可以在适量放些盐。 面团揉好后醒10分钟后再揉一会，面会更劲道，更均匀。 喜欢吃菜软的可以爆锅后倒入蔬菜，再放面条，菜会炒的很软不脆。 里面的蔬菜可以随意搭配，换成其它的蔬菜。