板栗馅月饼可以不放麦芽糖吗

可以 放白糖也行

用料：板栗 1230克，白糖 290克，玉米油 130克

步骤 1

剥好的板栗煮熟，破壁机加水打成细腻的糊，加入白糖，麦芽糖，油，搅匀，大火熬。（因为量多，不粘锅太小了，才用不锈钢，有大的不粘锅是最好的了），熬的时候，板栗糊乱飚，盖上盖子，熬5-6分钟就搅拌下锅底，继续盖上盖子。这样的状态熬了30分钟，就改中小火，也是久不久要铲锅底，熬到比较干就要放好盖子，小火搅拌了。像我用不锈钢锅的，熬30分钟换不粘锅继续熬，因为后面会粘得厉害，容易糊。

步骤 2

熬到没有水汽，馅有类似锅巴泛白的的状态就可以了。

步骤 3

做了板栗月饼，回油。