砂锅焗多宝鱼

用料 多宝鱼 1条 葱 1-2根 姜 10片 耗油 1-2勺 XO酱或花生酱 1-2勺 鱼露或豆鼓蒸油 1-2勺 花雕或绍酒 2大勺 糖 少许 盐 少许 细芹菜 少许 葱姜蒜 适量 红椒 少许 胡萝卜 少许 洋葱 半个 沙窝多宝鱼的做法 准备多宝鱼1条，洗净。大卸八块（小心手）！摸盐少许。热锅凉油小火，煎至鱼肉金黄！（害怕粘锅的话，鱼肉轻沾面粉后下锅煎）砂锅内刷油砂锅底铺入洋葱片，大蒜，姜片，葱和细芹菜段。

并将煎好的鱼块倒入锅内摆好。

将胡萝卜丝，洋葱片，葱姜蒜和红辣椒丝煸炒，加盐，炒好后倒入锅内。

将耗油，XO酱或花生酱，鲜露或豆鼓蒸油，花雕或绍酒调好后均匀倒入锅内，加盖中小火闷5-7分钟后，开盖加细芹菜段，香菜，闷1-2分钟。出锅。