怎么腌制荞头好吃又脆

1、食料

荞头1000g、冰糖150g、盐150g、白醋50g、小米辣4个、密封玻璃瓶1个。

2、制作步骤：

（1）将1000g荞头去根去叶去表皮洗净晾干表面水分，小米辣洗净晾干表面水分切段、密封玻璃瓶洗净晾干水分备用。

（2）将约1000g冷水倒入无油的锅中烧开后，放入150g冰糖、50g盐放凉备用。

（3）将晾干水分的荞头放入100g盐拌匀腌制一小时左右。

（4）把腌制好的荞头放入玻璃罐中（腌制荞头出来的水分不要哦！），把小米辣段（根据个人口味放或不放）、50g白醋、凉开水（没过荞头即可）倒入玻璃罐中，把密封盖盖上，放置7天左右（我是农历三月底做的，放置时间根据当时的气温可长可短），酸甜可口的糖醋荞头就能吃了！