切咸鸭蛋不碎蛋壳妙招

将盐蛋放在水中切开，不要用刀切。因为盐蛋的蛋壳较脆，使用刀切开容易切破蛋壳，导致蛋白和蛋黄流失。

而将盐蛋放在水中切开，则可以通过水的缓冲作用，让蛋壳不容易被破坏，可保持蛋黄和蛋白高度完整。需要注意切开时要轻手慢慢切，以免切破蛋壳。

此外，切开盐蛋还可以使用餐刀或小剪刀等工具，同样要轻柔慢慢操作，以保持盐蛋完整。