怎样挑选莲子

最好的莲子，采摘自7分熟，手工剥皮去芯。干的时候颜色偏黄，带有自然的皱皮，闻起来带有淡淡的清香。因为它采摘得比较嫩，所以脱水后表面会有自然的皱缩。