在卤水烧开状态下放入处理好的甲鱼，上边压一个篦子防止漂浮，大火烧开后小火煮10分钟，关火焖20分钟入味后即可出锅。
甲鱼的卤制时间仅供参考，要根据地区口感调整，如果需要麻辣甲鱼做法，可以根据地区口味加入适量花椒和辣椒
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