米豆腐干粉家常做法

米豆腐干粉家常做法

首页维修大全综合更新时间:2024-01-10 21:16:10

米豆腐干粉家常做法

原料:大米500克,食用碱6克,清水1千克。

  准备:大米用清水浸泡一晚上的时间,如果能用清甜的山泉来浸泡就更好了,没有山泉水也可以改用纯净水或深井水,这样做出的米豆腐才足够好吃。

  做法步骤:

  1、泡好的大米连同浸泡大米的水,一起用石磨磨成细腻的米浆,没有石磨的朋友可以榨汁机打成米浆。

  2、磨好的米浆倒入合适的容器里,加入食用碱搅拌均匀待用。

  3、蒸锅大火烧开后放入盛米浆的容器,改用小火蒸15分钟就可以了。

4、取出蒸好的米浆,放凉后就是好吃的米豆腐了,改刀成小块后就可以用来制作各种美味的菜肴。

  成功要点:

  1、大米和食用碱的比例是极为关键的,每500克大米使用6克食用碱,食用碱太多或太少都不行。只用掌握好食用碱的用量,做出的米豆腐才能白白嫩嫩,有碱的香味而无碱色。

  2、大米和清水的比例也很关键,通常是1斤大米用2斤水,但由于大米品种的不同,具体制作时可以稍微调整一下用水量。

  3、制作米豆腐的大米以籼米为好,碎米也行,但最好不要使用粳米或糯米,因为粳米和糯米的粘性较大,不适合用来制作米豆腐。

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