绍兴酱鸭的做法酱鸭的淹制过程和配方

绍兴酱鸭的做法酱鸭的淹制过程和配方

首页维修大全综合更新时间:2024-01-05 14:52:46

绍兴酱鸭的做法酱鸭的淹制过程和配方

绍兴酱鸭是一道著名的传统名菜,口感鲜美,深受人们喜爱。下面介绍一下酱鸭的淹制过程和配方:

配料:

-半只鸭子

-绍兴黄酒100ml

-老抽适量

-生抽适量

-冰糖5g

-八角适量

-桂皮适量

-陈皮适量

-生姜适量

-蒜头适量

步骤:

1. 将半只鸭子洗净,去掉杂质,在表面取芝麻油,稍微擦拭一下。

2. 准备一个锅放入半锅水,水开后放入姜、蒜。将鸭子放入,煮滚后捞起来备用。

3. 准备一个容器加入黄酒、老抽、生抽、冰糖,九层塔、八角、桂皮和陈皮。将调料搅拌均匀并加入煮好的鸭子中。

4. 加入适量的清水,将鸭子淹没,将容器密封好,并放入冰箱腌制 1-2 天。

5. 将鸭子捞出,沥干水,放入烤箱内以 200 度烤制 20-30 分钟即可。

Tips:

1. 绍兴酱鸭的调料需要均匀的混合入鸭肉中,最好在鸭肉表面薄薄地擦一层芝麻油,有助于鸭肉更好地吸收调味料。

2. 鸭子要挑选肉质鲜嫩,味道鲜美的嫩鸭。

3. 淹制过程中,鸭子一定要完全浸泡,这样才能让鸭肉均匀受到调味料的浸泡。

4. 烤制的时间和温度需要根据实际情况酌情调整,如果鸭子表面没有烤出金黄色的颜色可以在后期再次刷一次调料,然后继续烤制即可。

希望以上内容对你有所帮助!

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