家常炸素茄盒的做法

1、茄子切厚片，中间再切一刀不要切断，用盐杀水。

2、干香菇泡发打碎油炒，加十三香 生抽 素蚝油 料酒 糖和泡香菇的水继续炒香。盛出量凉加葱拌匀成香菇馅。

3、用泡香菇的水加淀粉调成湿淀粉拌入炒好香菇馅。如果没有泡香菇水的水就用凉开水。

4、拌好的香菇馅塞入茄盒里。

5、就这样把馅放在里面，放馅的时间顺手把油给烧着，小火就可以。

6、面粉加点小苏打加泡香菇的水调成面粉糊。将塞入馅的茄盒裹入面粉糊油炸，炸成金黄色即可。4成油温不可太高。最好再复炸一次。没有香菇水用凉开水。

注意事项

干、鲜香菇都可，干香菇更香，而且泡香菇的水调馅，调面糊更香。油温不能太热，4成油温即可。可一次多炸点冻冰箱，吃的时候不用解冻复炸一下即可。