凉瓜炒牛肉粤菜做法

凉瓜炒牛肉粤菜做法

首页维修大全综合更新时间:2023-12-24 05:27:17

凉瓜炒牛肉粤菜做法

食材明细

牛肉300克、凉瓜1根、姜1小块、蒜3-4瓣、豆豉20粒、生抽1勺、蚝油1勺、鸡精少许、白糖1小勺、盐适量、油适量、淀粉适量、料酒1勺

凉瓜炒牛肉的做法

1、姜去皮切丝,蒜去皮剁蓉,豆豉洗一下剁碎

2、凉瓜去掉头尾一开四,把瓜子去掉,然后斜刀切小块(凉瓜切片后可以放盐抓一下去苦味)

3、牛肉逆纹切成薄片,用清水抓洗出来血水,清洗干净控干水放入盘中,加入一勺生抽和蚝油,适量料酒和鸡精,放入姜丝用手抓拌均匀,加入适量淀粉继续抓拌,淋入适量油轻拌均匀腌制10分钟。

4、锅烧适量开水,放入一勺盐和白糖,加入少量油和料酒,放入凉瓜焯水30秒钟,然后捞出放入清水中浸泡冷却,炒之前再捞出控干水

5、锅烧热放入适量油烧至4成热,放入腌制好的牛肉捣散滑油至八成热, 用漏勺捞出,控干油

6、锅留适量底油,放入蒜蓉爆香,加入豆豉炒出香味,放入焯水的苦瓜大火翻炒均匀,然后再放入滑油的牛肉翻炒均匀,炒出香味

7、加入半勺盐和白糖,一勺生抽和蚝油,少量鸡精粉,大火翻炒均,勾入薄淀粉芡,翻炒均匀即可出锅

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