为什么炸红薯前要用水煮一下

红薯切成条状或片状，用清水冲洗一下，防止氧化变黑，然后用沥干水风，在红薯外面均匀的裹上面粉，就可以用小火慢慢炸，等炸至金黄捞出，外用大火复炸一遍，又香又脆的地瓜红薯就做好了。外皮酥脆，金黄，里面口感甜糯，要多好吃有多好吃，也可以当饭后小零食。