黄豆芽中的钙，蛋白质，钾，维生素E的含量比绿豆芽高。而绿豆芽比较嫩，水分含量比黄豆芽高，炒的时间则比较短，而且炒着吃最合适，绿豆芽中的维生素C，蛋白质以及钙，镁，钾，等元素的含量比绿豆芽的要高，更合适老人及小孩，补充营养能量，会变美
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