山东大馒头绝密配方

发酵到面糊膨胀且表面起很多气泡，就表示发酵好了。发酵时间长点儿也不要紧. 5,发酵好的面糊用筷子搅拌排气。

6,接着加入460克的面粉，在面盆里大致揉成团。

7,将面团和盆里的剩余面粉倒在面板上，继续揉。这一步会很费力。

8,揉好的面盖上保鲜膜再次发酵。发酵到面团两倍大，用手指????下去，孔洞不回缩不塌陷即表示发酵好了。这个过程大约用了一个半小时左右。

9，将面团放在案板上揉一下排气。

10,案板上撒大约20克左右的面粉,将面团放上去继续揉。