藏红花炖鱼的做法

主料：

鲫鱼一条、藏红花50克

辅料：

葱 (适量)姜 (适量)蒜 (适量)泡椒 (适量)

步骤：

1、将鲫鱼收拾干净，在其背部打斜刀，葱姜蒜切碎。

2、起锅热油，放入葱姜蒜、泡椒炒匀。

3、开大火，放入鲫鱼。

4、烹入醋、料酒。

5、加入老抽。用旺火稍许靠制，蒸发其多余水分，去除腥味。

6、加入清水，烧开

7、加入藏红花，用少量盐和胡椒调味。烧开后转小火炖10分钟

8、将其翻面，再炖制3分钟。然后加味精提鲜，稍作收汁，即可关火。

9、出锅装盘。