恩施火腿家常做法

首先到市场上购买新鲜的猪腿或者宰杀自家养的猪，将猪腿进行表面清洗干净。将调料均匀撒在猪腿上，腌制1到2天左右，注意腌制期间温度不要太高，放置肉变味。然后将腌制好的猪腿挂起来滴干表面水分。采用白橡树对猪腿进行烟熏，同时需要8小时以上，注意不要用明火，采用烟熏。等待猪腿表面整体发黄就烟熏好了，可以下架进行存放或者烹饪火腿。

烹饪方法：从阁楼屋檐下，取出整只火腿，用大刀砍下一块，肥瘦相间才好。用温水洗干净外表，加入浸泡好的南京豆，山泉水大火煮开，撇去浮沫，中火再煮一两个小时，用煳字才能形容。