红头鸭的烧法

主料：红头鸭半只，洋葱半个，彩椒半个，青椒半个，姜1块，干辣椒5个，八角4个，红油豆瓣酱1匙，蚝油1匙，红色腐乳1块，白糖半勺，盐适量，酱油适量，大蒜半个，料酒1匙

辅料：清水适量

做法：

1.将半只鸭子洗净剁成小块。

2.准备好配菜和佐料。

3.上锅入适量水，放入鸭块煮开出油沫关火。

4.捞出过清水洗掉浮油沫。

5.将配菜佐料洗净切好。

6.碗里调入一块红腐乳，一匙红油豆瓣酱，蚝油，料酒，白糖和适量酱油碾碎成酱料。

7.上油锅，煸香姜蒜八角辣椒。

8.放入鸭块炒至干身微焦。

9.加人调好的酱料。

10.翻炒片刻入味。

11.加人没过鸭块的清水。

12.盖紧大火烧开，转小火慢煮至汤汁差不多浓稠。

13.打开锅盖，放入洋葱大椒配菜。

14.大火翻炒至配菜断生即可。

15.成品