凉拌红油鸭的做法

主料：鸭子 1 只（约650 克），

配料：甜豆荚 10 克，大葱 1 根，生姜 1 块，干辣椒 6 个

调料：食用油 30 克，香油 1 小匙，酱油 1 大匙，料酒 2 大匙，花椒粉 1 大匙，香醋 1/2大匙，精盐 2 小匙，白糖 1/2小匙，味精 1/2小匙

做法：

1、大葱洗净后纵向剖开，一半切末，一半切段；姜洗净后一半切片，另一半切末；甜豆荚洗净备用；

2、将鸭子宰杀洗净，剁成均匀的小长方块放入盆内，加入姜片、葱段、料酒，放蒸锅内用大火蒸熟后取出，放入盘内；

3、往锅内放油烧热，投入葱、姜末、干辣椒、甜豆荚，蒜，炒出香味后加入

花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋；

4、烧开后加入味精，盛入小碗中，浇在鸭块上，最后淋上香油即可。