福建五香卷的做法

工具/原料

原料：三层肉250克，葱白120克，马蹄（荸荠）100克，鸡蛋2个。

调料：地瓜粉50克，盐少许，味精10克，五香粉少许，豆皮3张。

步骤/方法

1. 三层肉洗净切成丁，葱白马蹄切丁。

2. 取圆盘一个，把上述配料放在盆中，下味精、盐、鸡蛋、五香粉拌匀。

3. 豆皮去掉边角，平放砧板上，放入拌好的配料，卷成圆形。

4. 放蒸笼蒸15-20分钟，出笼冷却。

5. 将锅烧热，下清油，待油温六成热时，放入蒸好的五香卷，炸至呈金黄色熟透时捞起沥干油，然后切掉头尾，再切成5厘米左右长的小段，摆入盘中，（配辣椒酱）即可上桌。

6.特点：香酥适口，外焦里嫩。