绿豆泡5个小时还能吃吗

还能吃的。

绿豆浸泡时间建议不要超过12小时。

绿豆一般建议提前浸泡3-4小时即可，也可以提前一夜浸泡，浸泡时间建议不要超过12小时在夏季，如果浸泡时间超过3小时，最好放在冰箱保鲜层中保存。绿豆浸泡时间长了，首先营养物质容易流失，而且如果存放环境不当，还容易变质，产生对人体有害的霉菌毒素。