细扯面做法

用料

面粉

220g，盐1g，清水125g，油适量

做法

1.称好的面粉放进盆子里，加入1g盐。

2.面粉中加入凉水，一边加水一边搅拌，搅拌至无干粉，揉成面团，醒10分钟。

3.案板上撒薄粉，醒好的面团取出来，继续揉，揉至面团表面光滑。继续醒30分钟。

4.案板撒薄粉，把第二次醒好的面团擀成圆面片。

5.把面片切成均匀的条状。

6.盘子底面刷油。

7.拿一根切好的粗面条，双手手掌按住面条，上下来回不能，把粗面条搓圆。

8.依次搓好所有的粗面条，一根挨着一根盘在盘子里。表面刷油。

9.盖保鲜膜醒半小时以上。

10.开始扯面，左手拿着圆面条，右手扯，用力要均匀，一点一点扯，要有耐心。直到扯完所有圆面条。

11.第一次做扯面，面扯的粗了点儿。

12.麻酱凉面，开吃！好吃！特筋道！