用料
鸡 1只
杭椒 3个
大葱 半根
姜 4片
蒜 5瓣
八角 2个
桂皮 1块
香叶 3片
干辣椒 2个
花椒 15粒
料酒 2勺
豆瓣酱 2勺
甜面酱 2勺
料酒 1勺
生抽 1勺
老抽 1勺
山东临沂炒鸡（附炒鸡酱）的做法步骤
步骤 1
准备好所需要的材料；
步骤 2
三黄鸡让店家切成块，回来反复清洗后沥干水分，加入味达美臻品料酒2大勺拌匀去腥；
步骤 3
葱切段、杭椒切成圈，干辣子泡水备用；
步骤 4
制作炒鸡酱：起锅烧油，放入花椒10粒炸香；放入豆瓣酱2大勺和甜面酱2大勺；再放入料酒1大勺；
步骤 5
一起炸制2分钟后出锅就成了秘制炸鸡酱；
步骤 6
开始炒鸡：重新起锅烧油，放入八角、桂皮、香叶、花椒和泡好的干辣子煸香；
步骤 7
下入刚才腌制好的鸡块，翻炒均匀；
步骤 8
放入切好的葱、姜、蒜，炒匀；
步骤 9
加入生抽酱油1大勺；
步骤 10
再加入老抽1大勺；
步骤 11
再放入刚刚做好的炒鸡酱，翻炒均匀；
步骤 12
加入没过鸡块的开水；
步骤 13
大火煮开转至中小火，盖好锅盖焖制30分钟（中间翻炒几次，注意水量，不够再添加）；
步骤 14
30分钟到了，加入切好的杭椒，炒匀1分钟；
步骤 15
出锅装盘，酱味十足，香到吮指；
