原料:猪棒骨3000克,老母鸡300克,老鸭400克,猪肘400克,猪肚200克,姜60克,大葱100克,白胡椒1克,料酒100克。
步骤:
1、将猪棒骨洗净剁破,其它原料也分别洗净斩大块,所有原料氽沸水3-5分钟后捞出用清水再次清洗干净沥水备用;
2、净辅料中的姜切大块拍松,大葱换成结备用;
3、取大一点的汤锅加入原料3-4倍的清水,放入处理好的原料和辅料大火烧开,维持旺火状态撇去浮沫,改用中火继续煮至汤色浓白,味道鲜香时即可过滤出汤渣留汤汁使用。
原料:猪棒骨3000克,老母鸡300克,老鸭400克,猪肘400克,猪肚200克,姜60克,大葱100克,白胡椒1克,料酒100克。
步骤:
1、将猪棒骨洗净剁破,其它原料也分别洗净斩大块,所有原料氽沸水3-5分钟后捞出用清水再次清洗干净沥水备用;
2、净辅料中的姜切大块拍松,大葱换成结备用;
3、取大一点的汤锅加入原料3-4倍的清水,放入处理好的原料和辅料大火烧开,维持旺火状态撇去浮沫,改用中火继续煮至汤色浓白,味道鲜香时即可过滤出汤渣留汤汁使用。
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